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ISO 22000: Segurança de Alimentos

ISO 22000: sistema de gestão de segurança de alimentos

Implantação do sistema de segurança de alimentos conforme a ISO 22000, pré-requisitos, APPCC, controle de perigos e preparação para a certificação.

Programas de pré-requisitos
Análise de perigos e APPCC
Rastreabilidade e recall
Verificação e validação

Método próprio (GGP)Execução acompanhadaAtuação nacional

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O contexto

Sinais de que é hora de agir

Uma rede de varejo exigiu certificação em segurança de alimentos para comprar.

A empresa tem boas práticas, mas nada está documentado nem verificado.

O APPCC foi montado uma vez e nunca mais foi revisado.

A fiscalização sanitária apontou falhas e faltou sistema para tratar a causa.

O que fazemos

Onde a GESS entra

Programas de pré-requisitos

Boas práticas de fabricação, higiene, controle de pragas, água e fornecedores.

Análise de perigos e APPCC

Identificação de perigos biológicos, químicos e físicos, com pontos críticos de controle definidos.

Rastreabilidade e recall

Processo de rastreio de lote e plano de recolhimento testado.

Verificação e validação

Comprovação de que os controles funcionam de fato, com registro.

Treinamento

Capacitação das equipes de produção, qualidade e liderança.

Auditoria e certificação

Auditoria interna e acompanhamento na certificação.

Como funciona

Um método claro, em 4 etapas

Diagnóstico

Situação dos pré-requisitos e dos controles atuais.

Implantação

APPCC, documentação e treinamento na operação.

Verificação

Auditoria interna e testes de rastreabilidade.

Certificação

Acompanhamento na auditoria externa.

Para quem é

Indústrias de alimentos e bebidas, food service, distribuidores, embalagens em contato com alimento e prestadores de serviço da cadeia alimentar.

Por que a GESS

O que muda na sua empresa

Porta aberta em contrato e licitação

Certificação deixa de ser barreira: você passa a poder disputar o que hoje exige o certificado como condição de participação.

Processo que não depende de pessoa

O jeito de fazer sai da cabeça de quem sempre fez e vira procedimento, o que sustenta férias, saída e crescimento do time.

Menos retrabalho e menos surpresa

Falha vira não conformidade tratada na causa, em vez de problema que se repete todo mês.

Auditoria sem correria

A empresa chega na auditoria com evidência organizada, e não em três semanas de mutirão para achar documento.

Decisão com número

Indicadores definidos e acompanhados em rotina, no lugar de percepção.

Credibilidade demonstrável

Você comprova a terceiros o que hoje só consegue afirmar.

Perguntas frequentes

Dúvidas rápidas

Qual a diferença entre ISO 22000 e APPCC?

O APPCC (HACCP) é a metodologia de análise de perigos e pontos críticos de controle. A ISO 22000 é o sistema de gestão que incorpora o APPCC junto com pré-requisitos, comunicação e melhoria contínua.

Substitui a fiscalização sanitária?

Não. As exigências legais e a fiscalização continuam valendo. A norma organiza a empresa para cumpri-las com consistência e comprovar isso.

Serve para restaurante e cozinha industrial?

Serve. A norma cobre toda a cadeia alimentar, incluindo serviços de alimentação.

E a FSSC 22000?

É um esquema de certificação reconhecido internacionalmente que usa a ISO 22000 como base, somada a requisitos adicionais. Avaliamos qual faz sentido para o seu cliente.

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